Umberto Portinari

Umberto Portinari


Anno di fondazione:
1980 da Umberto Portinari.

Uve: garganega

Tipologia vini prodotti: Soave DOC, Soave Superiore DOCG e Recioto di Soave DOCG.

Perché ho scelto questa cantina per voi?
La famiglia Portinari usa solamente l'uva Garganega e offre la possibilità di apprezzarla nelle sue differenti fasi di maturazione, con un metodo molto particolare ed interessante chiamato” doppia maturazione ragionata“.
Ci tengo ad illustravi alcune particolarità per farvi comprendere meglio…

Soave DOC “Le Albare”: quando l'uva arriva a maturazione si taglia il tralcio che a quel punto non porta più nutrimento ai grappoli. Questi andranno incontro ad un appassimento in pianta, mentre gli altri grappoli non attaccati al tralcio tagliato saranno interessati da una “sovrammaturazione” in quanto la vite deve alimentare meno grappoli. Dopo circa 15 giorni si procede alla vendemmia, ottenendo un vino con profumi più intensi.

Soave DOC “Santo Stefano”: su 10 vigne con doppia maturazione 7 vengono vendemmiate dopo 15 giorni dal taglio del tralcio (le albare), mentre per le altre 3 il momento della vendemmia si allunga di altri 10 giorni circa. Particolari sono la fermentazione e la maturazione che avvengono in botti di legno.

 

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